36氪获悉，中国植物肉品牌星期零于近日完成千万级美元A轮融资，云九资本领投，老股东愉悦资本、经纬中国跟投，Scale Partners担任本轮独家财务顾问。本轮融资将主要用于产品研发、供应链完善、品牌推广和团队运营等方面。
今年3月，星期零曾宣布获得由经纬中国和愉悦资本投资的千万人民币天使轮融资。据公开披露的信息显示，星期零是目前国内合作品牌最多，募资金额最大的植物肉创业品牌。
植物肉产品具有高蛋白、零胆固醇、低脂、高膳食纤维、零抗生素、丰富营养元素等特点，是可持续生活的承载形式之一。另外，植物肉产品持久性更好，保质期比普通肉类长，也有助于减少食物浪费。星期零希望以植物肉为载体，为需要蛋白质的消费者提供多一种可持续生活方式。
星期零目前拥有近20 款产品，分为冷冻线和常温线，可以同时满足餐饮客户和零售客户的需求。在产品风味上，团队已研发出牛肉、鸡肉、猪肉、海鲜如虾滑等风味产品，形态包括块、饼、丸以及碎状，除了轻食、西餐领域，还可以应用于多元化中式料理。为了开拓更多细分领域客户，星期零目前保持每月4 款上新的节奏。
植物肉市场进入快速发展期，星期零通过合作头部品牌走上大众餐桌
据MarketsandMarkets研究显示，2019年全球植物性人造肉市场规模约121亿美元，预计2025年增长至279亿美元，其中亚太地区的肉类替代品市场增速最快。国内植物肉市场正在经历快速发展期，今年4月，肯德基宣布在国内公测“植培黄金鸡块”；7月，Beyond Meat宣布通过盒马生鲜进入中国零售市场；喜茶、百草味、星巴克等餐饮品牌也纷纷推出植物肉产品。
创始人kiki告诉36氪，虽然大多数品牌方初期发布植物肉产品是以试水为主，但在真正上市推广后，有超三分之一的客户愿意持续采购，并将植物肉菜品作为他们餐桌上的第三选择进入常规菜单。“我们目前是供不应求的状态，排队合作的品牌数近 100 家。”
随着越来越多品牌联合推出植物肉产品，消费者对于植物肉的认知将越来越深，在市场早期占领消费者心智，建立起品牌护城河，也将成为品牌在竞争中突围的核心优势。
继去年合作奈雪的茶、花厨、红荔村等品牌后，星期零在疫情期间也与喜茶、gaga鲜语、文和友、桂满陇、正大集团等20多家品牌达成合作。今年10月份，快餐品牌德克士将在全国2600家门店同时上线星期零的植物肉产品，星期零团队希望借助这次合作将植物肉产品推广至全国大部分城市消费者的餐桌。
渠道方面，星期零也将在便利店等连锁店推出联名零售产品，如汉堡、沙拉、三明治等。同时，星期零正在搭建全国经销体系。
前实验室后工厂，要做国内植物肉领域首个自建配方工厂企业
在供应链生产方面，除了星期零股东自有工厂鸿昶外，正大集团、圣农发展也正在为星期零代工。区别于简单的卖货逻辑，星期零将利用自身优势，为合作品牌在产品推广方面也提供定制化的服务，让品牌方产品面世就得到足够的市场曝光。
本轮融资完成后，星期零将斥资近千万在深圳自建配方研发工厂，也将成为国内植物肉领域首个拥有自己核心配方工厂的企业。星期零采用前实验室后工厂形式：实验室做完核心配方的研发，马上到工厂小规模生产。一方面保护配方不外流，另一方面将大幅提高产品研发效率。
在植物肉的核心技术上，星期零的研发团队正在和国外食品院校展开合作。据团队介绍：“国内发酵技术、蛋白结构技术、食品风味技术三个领域顶尖的中国科学团队都在与星期零合作。对核心技术的持续投入，将为星期零获得来自产品销售和原料销售的两部分收入，未来我们的代工厂会先采购我们原料配方再去进行生产。”
创始人kiki是一名素食主义者，创立星期零之前，创始团队曾经营家族素食餐厅。团队认为："可持续的生活需要更健康，消耗更少能源的产品支撑，星期零的核心使命是为人类可持续生活创造价值，终极目标是成为有影响力的食品科技公司，希望把健康环保的产品带到世界各个角落，推动食品科技在全球的发展。"
关于投资逻辑
本轮融资领投方云九资本的创始合伙人曹大容表示：“越来越多的人意识到，食用过多的肉类不利于身体健康，而且对于气候变化、动物生存都有一定的负面影响。因此，人们对于植物性肉替代品的需求量在逐步增加。突如其来的疫情以及长期以来的动物带给人类的疾病问题使得消费者重新思考健康饮食的方式。低脂低胆固醇饮食理念越来越流行，消费者对优质蛋白的需求与日俱增，植物肉市场在海外很多地方已被验证。
随着技术的突破，我们相信植物基食品在中国将是一个高增长的巨大市场。行业也涌现出了一批创业公司，而星期零及其团队在研发方面具备先发优势，同时展现了极强的市场营销和资源整合能力。我们相信星期零能够在竞争中胜出。”
